Sbrisolina alle 3 Creme
Ingredienti
Per la crema al base:
250 g di mascarpone
200 g di panna da montare
70 g di zucchero a velo
40 g di confettura di mirtilli solida
40 g di lemon curd
Estratto di vaniglia
Caramello liquido
​
Per la base:
4 Sbrisoline classiche
Procedimento
-
Monta la panna ben fredda con le fruste elettriche, con metà dello zucchero a velo indicato.
-
Con le stesse fruste monta per 1 minuto il mascarpone con lo zucchero rimanente.
-
Unisci i due composti, mescolando delicatamente con una spatola.
-
Dividi la crema in 3 parti, due parti del peso di circa 150 g e una parte di circa 200 g.
-
Unisci a quest’ultima una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia, ad un’altra parte la confettura di mirtilli e alla rimanente il lemon curd, mescolando delicatamente.
-
Conserva le creme in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
-
Componi il dessert: decora il piatto con “onde” di caramello, disponi la Sbrisolina intera a lato del piatto e forma una quenelle con ogni tipo di crema.
-
Completa con foglioline di menta.
Vuoi un alternativa?
Puoi aromatizzare la crema base di mascarpone come preferisci, aggiungendo un cucchiaio di crema di nocciole, oppure gocce di cioccolato, caffè solubile, buccia grattugiata di agrumi, confetture o marmellate a piacere…
​
Consigli:
Raffredda molto bene la panna prima di montarla, puoi metterla per 5-10 minuti nel congelatore prima dell’utilizzo.
Elimina la parte acquosa dal mascarpone, in questo modo otterrai una crema più densa e compatta.