Cheesecake di ricotta e caco mela
Cheesecake di ricotta e caco mela
Le Sbrisoline classiche sono delle ottime basi per realizzare delle cheesecake monoporzione! Oggi vi propongo un abbinamento davvero sfizioso con uno straordinario frutto di stagione: il caco mela.
Il caco mela è un frutto che unisce dolcezza e consistenza croccante, un abbinamento perfetto per creare delle mini cheese cake utilizzando le Sbrisoline come base.
Ingredienti
Per 4 persone:
150 g di ricotta fresca
200 ml di panna fresca
30 g di zucchero a velo
3 g di gelatina
1 limone non trattato
1 caco mela
1 cucchiaio di zucchero
1 goccio di rum
Per la base:
4 Sbrisoline
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Consiglio
Ogni stagione ha i suoi frutti colorati e succosi. Secondo la disponibilità e la stagione, completa le tue mini cheesecake con ciò che preferisci. Fragole, pesche, frutti di bosco o fichi, freschi o caramellati come indicato nella ricetta.
Procedimento
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Metti la gelatina in una terrina e copri con acqua fredda. Lasciala ammorbidire 6-8 minuti.
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Nel frattempo con lo sbattitore elettrico monta la ricotta con la panna, unisci lo zucchero a velo e monta ancora qualche secondo per amalgamare gli ingredienti.
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Dovrai ottenere una mousse soffice e liscia.
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Scola la gelatina attraverso un colino a maglia fine, mettila in una tazza e scioglila al microonde per pochi secondi. In alternativa scalda la tazza su un pentolino contenente acqua bollente.
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Aggiungi alla gelatina un cucchiaio di mousse di ricotta, mescola bene e incorpora il tutto alla mousse rimasta. Profuma con un poco di buccia di limone grattugiata.
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Inserisci la mousse in una tasca da pasticceria e metti a raffreddare in frigorifero per qualche ora.
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Poco prima di servire, taglia il caco mela a fettine. Scalda lo zucchero in una padella, quando inizia a sciogliersi unisci le fette di caco, rigirale velocemente e spruzzale con il rum. Lascia intiepidire.
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Farcisci ogni Sbrisolina con la mousse di ricotta, decora con le fettine di caco e completa con erbe profumate a piacere.