L'eleganza dei gusti semplici
Su di me
Mi chiamo Licia Cagnoni e sono Chef di cucina dal 1986.
A metà anni 90 approdo a Milano, nella cucina del grande Chef stellato Claudio Sadler, diventando poi responsabile di cucina.
Nel frattempo mi interesso di cucina curativa e nel 2008 ottengo la specializzazione come insegnante di cucina e filosofia macrobiotica, presso la scuola di Giusi De Francesco.
La mia passione per la gastronomia si spinge oltre la cucina come spazio fisico, portandomi a realizzare, dal 2000 ad oggi, più di 300 ricettari e collane di libri di cucina.
Nella mia carriera ho tenuto corsi in varie scuole e località italiane per clienti nazionali e internazionali.
Dal 2000 collaboro con i migliori fotografi di cibo italiani, in qualità di Food Stylist, fornisco consulenze alle più importanti aziende di prodotti gastronomici, oltre ad essere un'affermata Chef per cene private, eventi e catering.
Sbrisoline
Produco personalmente le mie Sbrisoline: dall’impasto lavorato a mano al confezionamento, senza l’uso di additivi e aromi artificiali.
Questo prodotto artigianale vi stupirà per il piacevole bilanciamento tra croccantezza delle mandorle e friabilità dell’impasto, arricchito dalla nota amarognola del caffè in polvere e dal profumo della vaniglia e del limone che esaltano il gusto della mandorla lasciando un sapore intenso al palato.
Le Sbrisoline sono perfette da gustare in ogni momento della giornata, sia come accompagnamento ad altri dessert, che per una sana e gustosa merenda.
Inoltre, sono interamente prodotte senza conservanti, il che le rende ancora più irresistibili. Nel caso in cui riusciste a non cedere alla tentazione di mangiarne una dopo l’altra, vi consiglio di riporre quelle che restano in una biscottiera di latta che potrà preservare meglio la freschezza di questo prodotto.
Da oggi puoi trovarle anche nella versione vegana, al cioccolato e vegane al cioccolato.
Ingredienti
Sono il cuore di ogni ricetta, il processo di ricerca e selezione è un passaggio che richiede estrema cura e attenzione.
Scelgo personalmente le materie prime rivolgendomi a produttori selezionati: il mulino locale per le farine macinate a pietra, le mandorle di Sicilia, il burro dalla panna delle mucche delle colline emiliane e le uova di galline ruspanti delle nostre campagne.
Gli ingredienti utilizzati, gran parte con certificazione biologica, rappresentano infatti la miglior garanzia di naturalezza e qualità del prodotto finale.
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Farina di frumento
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Mandorle
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Farina di mais di fioretto
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Zucchero
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Burro
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Tuorlo d'uovo
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Scorza di limone
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Caffè in polvere
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Sale
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Bacche di vaniglia
Baci di dama
Così come le Sbrisoline, anche i Baci di dama sono realizzati a mano e conservano tutta la bontà della ricetta tradizionale.
Li caratterizza la ricerca degli ingredienti e delle materie prime, che seleziono personalmente dai migliori produttori locali e non, per garantire un prodotto di qualità, sempre fresco e genuino.
I Baci di dama sono perfetti per essere accompagnati da un bel caffè o tè, sia a colazione, che per una sana e gustosa coccola dopo cena.
Produco i miei baci di dama senza conservanti, senza l’uso di additivi e aromi artificiali.
Ingredienti
La preparazione dei Baci di dama avviene interamente a mano e rispettano la ricetta tradizionale.
Oltre alle nocciole personalmente selezionate, tra gli ingredienti si trova anche il cioccolato fondente al 70%: un cioccolato fondente extra-bitter con un grande gusto di cacao tostato e leggermente fruttato. Il cioccolato combina il giusto tocco di acidità e dolcezza, per creare un gioco di equilibri e contrasti. Il risultato consiste in un gusto intenso ma estremamente bilanciato.
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Farina di grano tenero
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Burro
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Zucchero
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Nocciole
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Mandorle
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Cioccolato fondente minimo 70%
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Bacche di vaniglia
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Sale
Li hai già provati tutti?
I miei consigli per gustare al meglio le Sbrisoline
Buonissime da sole, ma ottime anche per realizzare abbinamenti creativi e sfiziosi grazie alla loro versatilità.
Propongo in questa sezione delle gustosissime ricette che hanno come ingrediente principale le Sbrisoline.
Per i più golosi mi piace arricchire le Sbrisoline con creme vellutate o soffici mousse al cioccolato, mentre per i più attenti alla linea propongo abbinamenti leggeri che vanno ad esaltare il gusto caratteristico di queste piccole tortine.
Seguimi e scopri tutte le ricette!
